מתכון שבועות

4-6

בואו להכיר את המלפאטי- ניוקי גבינה ברוטב מיוחד של שמנת . ההנאה מובטחת!

מאת : עורך השף הלבן

דירוג גולשים

·        

פרטי
המתכון

מצרכים:

מנה משביעה ומרשימה של ניוקי גבינתי עשיר בתרד וניחוחות מוסקט, מוגש ברוטב קטיפתי וקרמי של שמנת, פרמזן ותרד.

לניוקי:

50 גרם חמאה

200 גרם (כחצי חבילה) גבינת כנען 5% מסדרת השף הלבן

90 גרם קמח

3 חלמונים

1/2 כפית אגוז מוסקט טחון

150 גרם (חבילה וחצי) פתיתי פרמזן מסדרת השף הלבן

לרוטב:

250 מ"ל שמנת 32% מסדרת השף הלבן

6 כפות יין לבן

50 גרם (חצי חבילה) פתיתי פרמזן מסדרת השף הלבן

קורט אגוז מוסקט טחון

מלח, פלפל שחור גרוס

20 גרם חמאה

1 שן שום כתושה

אופן הכנה:

אופן ההכנה:
להכנת הניוקי:

1. ממיסים את החמאה במחבת רחבה, מוסיפים את התרד החלוט ומתבלים במלח ובפלפל. מאדים למשך 2-3 דקות, מצננים וקוצצים היטב.
3. מערבבים בקערה גדולה את גבינת הכנען עם הקמח, החלמונים, המוסקט הטחון, פתיתי הפרמזן. מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב.
4. מקמחים קלות מגש עם נייר אפייה. יוצרים כדורי ניוקי מהתערובת בעזרת שתי כפיות ומניחים על המגש המקומח. מנערים את הניוקי עם הקמח על המגש קלות.
5. מרתיחים סיר גדול עם מים ומלח.
להכנת הרוטב:
6. ממיסים את החמאה במחבת ומוסיפים את השום , מערבבים ומוסיפים את היין הלבן. מצמצמים את היין למשך כדקה-שתיים ומוסיפים את השמנת והמוסקט הטחון, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
להשלמת המנה:
7. מבשלים את הניוקי במים הרותחים, עד שהם צפים. מסננים ומעבירים ישירות לרוטב במחבת.
8. מערבבים את הניוקי עם הרוטב, מוסיפים את פתיתי הפרמזן ומגישים מיד.